抹茶冷菓

抹茶は、日陰で栽培されたチャノキの葉から作られる粉末状の緑茶である。覆下栽培によって鮮やかな緑色と旨味が増し、主に茶筅で点てて飲まれる茶道には欠かせない存在だ。しかし、必ずしも上記の特徴を満たさないものも安価な抹茶として流通し、飲料や加工食品にも広く利用されている。